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浅析粮食保水储藏的综合效益和技术措施

——四川巴中国家粮食储备库     王友良  蒋斌

 

摘要:通过多种途径和措施抑制粮食在储藏期间水分的散失,保持粮食的安全水分,从而达到保质增值、减损降耗、提高储粮综合效益的目的。

关键词:粮食储藏    保水    效益     措施

保水储藏是通过采用适时通风调湿、隔热保冷等技术手段,抑制粮食籽粒中水分散失,从而保持粮食安全储存水分,达到保质、保量、保鲜的目的。该技术具有操作简便、经济实用、综合效益高的特点,它不仅解决了长期困扰粮食仓储管理人员如何降低储粮损耗,保持储粮品质的难题。同时也是粮食仓储业向“三高、三低”方向发展的重要技术手段。因此,粮食仓储业尤其是国家储备粮库充分利用现有的仓储设备,不断改进储粮技术方法,综合运用先进储粮技术手段,大力开展保水储粮技术,既是顺应粮食流通体制改革的需要,又是提高企业仓储管理水平和经济效益的客观要求。为此,本人就保水储藏的综合效益和措施谈几点看法。

1   保水储藏的效益分析

1.1   社会效益

随着社会的发展,人类的进步,一日三餐的温饱型生活状况已成为历史,绿色、环保、营养已是21世纪人们物质生活的主题。因此,不断探索运用保水储藏技术的新方法、新措施,为人们提供丰富的绿色、优质食品具有巨大的社会效益。

1.1.1   可提供保鲜食品。水是粮粒细胞原生质成分之一,同时也是促使酶活性的重要物质,水分减少,原生质由溶胶状态转为凝胶状态,酶活性减弱,呼吸作用下降,粮食生命活动也减弱,致使粮食的新鲜度降低。因此,粮食储藏期间保持一定水分,对储粮保鲜具有重要意义。

1.1.2   可提供高品质粮食。水是粮粒高分子化合物空间结构的组成成分,一旦水分降低,会导致其晶体结构解体,从而改变粮食的品质,造成加工品质、蒸煮品质、食用口感降低。因此,保持储粮安全水分,可为人们提供大量营养丰富、口感好的食品。

1.1.3   可提供绿色食品。众所周知,粮食在仓间要保持水分,必须做好封闭工作,控制水分挥发,这就可以杜绝虫害感染,避免化学药剂熏蒸,减少粮食污染,不但可以为大众提供健康无污染食品,而且也是中国入世后粮食行业消除“绿色壁垒”的重要举措之一。

1.1.4   可提高仓储的技术水平。通过采用现代储粮技术设施、设备和方法,抑制粮食储存过程中水分降低,对提升储粮技术水平,推动仓储业快速发展具有重要作用。

1.2   经济效益

粮食在储存期间保持安全水分,不仅可以减小储粮损失,降低储粮成本,而且可以提高粮食的市场竞争力。

1.2.1   可以减损降耗。安全水分粮食(主要指小麦、稻谷、玉米三大粮食品种)在储存一个轮换周期水分基本要降低1%左右,在气温较高的南方地区可能降幅更大。仅以1亿斤中央储备稻谷为例计算损失(水分减量按1%计):轮出损耗将超过100万斤,销售价格按0.74/斤,直接经济损失超过74万元;同时又要购买相同数量粮食补库(因中央储备粮储存损耗由企业承担),按0.78/斤收购价格计算,将支付78万元,这样一进一出将亏损152万元,即每斤粮食在一个轮换周期内增加管理成本0.015元左右,同时还未计算经营、运输、装卸等费用开支。因此,如果采用保水储藏技术可以提高企业的经济效益。

1.2.2   可以提高粮食的市场竞争力。因保水储藏能保质保鲜,减小污染,因此粮食销售时品质好,具有较强的市场竞争优势,相应销售价格也高一些,从而提高了企业的经营效益。

1.2.3    节省了熏蒸费用。因粮食在密闭的环境中,减小了害虫的感染,避免了储粮化学药剂熏蒸,为企业节约了熏蒸费,降低了管理成本。

1.2.4    节省了轮换费用。运用低温储粮技术,保持了粮食水分和品质,延缓了粮食陈化,延长了轮换周期,因此可节省可观的轮换费用。

2   主要技术措施

从以上分析可以看出,保水储藏具有巨大的社会效益和经济效益,尤其是经济效益更为显著。但如何通过先进的储粮技术手段,保持粮食储藏水分,将是新形势下粮食仓储工作者研究的重要课题。

2.1   控制入库粮食水分。因入库粮食水分过高,其水分挥发愈快,因此,将入库粮食水分控制在安全水分,既可降低粮食水分散失速率,又能保证储粮安全。

2.2   搞好粮面密封压盖。通过对粮面密封压盖,既可以起到隔热保冷的作用,又可抑制水分散失,同时也可起到防虫作用。

2.3   采取隔热、降温措施,保持粮仓低温。粮食水分散失与粮温呈正相关,粮温越高,水分散失越快;粮温越低,水分散失越慢。因此对仓房采取隔热、降温措施,可以缓解粮食水分散失,如增加仓顶隔热层、增设保温密闭门窗、安装自动喷水降温设备等。

2.4   安装湿度监测系统。为定期掌握储粮水分变化情况,在粮堆内安装湿敏电阻,通过粮堆湿度可准确反映粮食水分,为适时通风调湿提供理论依据。

2.5   机械(自然)通风增湿。粮食在储存过程中,水分难免要散失,因此,选择适宜时机进行机械(自然)通风调节粮堆湿度,可保持粮食原有的安全水分。

2.6   谷物冷却机增湿。调湿通风是谷物冷却机功能之一,它对环境条件要求低,既可在高温高湿环境操作,又可在低温低湿环境操作,同时还可将粮食水分调整到指定值。

 

 

OO五年三月十七日

 

参考资料:

1、《储粮生物化学》

2、《储粮新技术教程》


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